餐飲行業如何從微利走向超額利潤?

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據統計,近十年來,房租平均上漲了5倍以上,人工成本增長2-3倍,食材成本也不斷在漲,而迫于競爭的壓力,餐飲價格上漲幅度遠低于成本的上漲,餐廳利潤逐步被吞噬。如何應對“三高一低”帶來的生存壓力,將是未來很長一段時間餐飲公司所面臨的挑戰。

中國餐飲行業如何從微利走向超額利潤?

1、未來的餐飲業,品牌會是最核心的因素之一,強勢品牌可以擁有很高的利潤空間,幫助企業在競爭中占據優勢。餐飲業品牌打造可以從兩個方面著手,一種是滿足消費者個性化、社交化的消費需求,另外一種是滿足消費者快速化、便捷化的消費需求。

2、餐飲的本質是服務性的商業,想要改善門店的盈利,可以考慮用設備代替人來生產。現在我國的餐飲大多數還是處于手工作坊的階段,成本、品質不易控制,難以實現規模化、產業化。

3、供應鏈的標準化、很大程度上可以節約成本,提高運營效率。餐飲公司可以與上游供應鏈廠商長期合作,將標準化食材做成產品進入消費者市場。通過品牌+標準化供應鏈的集成模式形成穩定利益共同體,互利共贏。


2018年10月4日 20:02
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